用卤法制成的卤鸡、卤肉等冷菜。

1. 卤水之味。

   《书·洪范》“润下作咸” 唐 孔颖达 疏：“水性本甘，久浸其地，变而为卤，卤味乃咸。”

2. 用卤法制成的冷菜。