麦子经过加工处理，使之发芽，称为麦芽。

1. 发芽的大麦。可入药。

   明 李时珍 《本草纲目·穀四·糵米》﹝发明﹞引 王好古 曰：“麦芽、神麴二药，胃气虚人宜服之。”