食疗本草

　　《食疗本草》，食疗专著，3卷。唐代孟诜撰，张鼎增补改编。约成书于唐开元年间(713～741年)。一般认为此书前身为孟诜《补养方》，张鼎补充89种食疗品，又加按语(冠以“案经”，或作“谨按”)，编为本书。共载文227条，涉及260种食疗品。诸品名下，注明药性(温、平、寒、冷)，不载其味。正文述功效、禁忌及单方，间或论及形态、修治、产地等。首载菠薐、胡荽、莙荙、鳜鱼等食蔬。尤以动物脏器疗法与藻菌类食疗作用之记载引人注目。所录食疗经验多切实际，药物来源广泛，充分顾及食品毒性宜忌及地区性，为唐代较系统全面之食疗专著。原书早佚，敦煌曾有残卷出土，近代有辑佚本。

卷上

• 盐
• 石燕
• 黄精
• 甘菊〈平〉
• 天门冬
• 地黄〈微寒〉
• 薯蓣（山药）
• 白蒿〈寒〉
• 决明子〈平〉
• 生姜〈温〉
• 苍耳〈温〉
• 葛根
• 栝蒌（瓜蒌）
• 燕子（通草）〈平〉
• 百合〈平〉
• 艾叶
• 蓟菜（小蓟）
• 恶食（牛蒡）
• 海藻
• 昆布
• 紫菜
• 船底苔
• 干苔
• 香（小茴香）
• 荠
• 酱〈温〉
• 青蒿（草蒿）〈寒〉
• 菌子〈寒〉
• 竹（蓄）
• 甘蕉
• 蛇莓
• 苦〈微寒〉
• 槐实
• 枸杞〈寒〉
• 榆荚〈平〉
• 酸枣〈平〉
• 木耳〈寒〉
• 桑
• 竹
• 吴茱萸〈温〉
• （食茱萸）〈温〉
• 槟榔
• 栀子
• 芜荑〈平〉
• 茗（茶）
• 秦椒〈温〉
• 蔓椒
• 椿〈温〉
• 樗
• 郁李仁
• 胡椒
• 橡实
• 鼠李〈微寒〉
• 枳
• （榧）子〈平〉
• 藕〈寒〉
• 莲子〈寒〉
• 橘〈温〉
• 柚
• 橙〈温〉
• 干枣〈温〉
• 软枣〈平〉
• 蒲桃（葡萄）〈平〉
• 栗子
• 覆盆子〈平〉
• 芰实（菱实）〈平〉
• 鸡头子（芡实）〈寒〉
• 梅实（乌梅）
• 木瓜〈温〉
• 楂子〈平〉
• 柿〈寒〉
• 芋〈平〉
• 茨（乌芋、荸荠）〈冷〉
• 茨菰（慈姑）
• 枇杷〈温〉
• 荔枝〈微温〉
• 柑子（乳柑子）〈寒〉
• 甘蔗
• 石蜜（乳糖）〈寒〉
• 沙糖〈寒〉
• 桃人（仁）〈温〉
• 樱桃〈热〉
• 杏〈热〉
• 石榴〈温〉
• 梨〈寒〉
• 林檎〈温〉
• 李〈平〉
• 羊（杨）梅〈温〉
• 胡桃〈平〉
• 藤梨（猕猴桃）〈寒〉
• 奈
• 橄（橄榄）

卷中

• 麝香
• 熊
• 牛
• 牛乳〈寒〉
• 羊
• 羊乳
• 酥〈寒〉
• 酪〈寒〉
• 醍醐〈平〉
• 乳腐
• 马
• 鹿
• 黄明胶（白胶）
• 犀角
• 犬（狗）
• （羚）羊
• 虎
• 兔
• 狸
• （獐）
• 豹
• 猪（豚）
• 麋
• 驴
• 狐
• 獭
• ？？
• 野猪
• 豺〈寒〉
• 鸡
• 鹅
• 野鸭、鸭
• 鹧鸪
• 雁
• 雀
• 山鸡、野鸡（雉）
• 鹑〈温〉
• 鸱
• 鸲鹆肉（八哥）〈寒〉
• 慈鸦
• 鸳鸯
• 蜜〈微温〉
• 牡蛎
• 龟甲〈温〉
• 魁蛤〈寒〉
• 鳢鱼（蠡鱼）
• 鱼（鱼）、（鱼）
• 鲫鱼
• 鳝鱼（黄鳝）
• 鲤鱼
• 鲟鱼
• ？
• 鳖
• 蟹
• 乌贼鱼
• 鳗鲡鱼
• 鼍（鱼）
• 鼋〈微温〉
• 鲛鱼〈平〉
• 白鱼
• 鳜鱼〈平〉
• 青鱼
• 石首鱼（黄花鱼）
• 嘉鱼〈微温〉
• 鲈鱼〈平〉
• 鲎〈平〉
• 时鱼（鲥鱼）〈平〉
• 黄赖鱼（黄颡鱼）
• 比目鱼〈平〉
• 鲚鱼
• 鱼（河豚）
• 鱼〈平〉
• 黄鱼（鱼）〈平〉
• 鲂鱼
• 牡鼠（鼠）
• 蚌（蚌蛤）〈大寒〉
• 车螯
• 蚶〈温〉
• 蛏
• 淡菜〈温〉
• 虾〈平〉
• 蚺蛇
• 蛇蜕皮
• 蝮蛇
• 田螺〈大寒〉
• 海月〈平〉

卷下

• 胡麻
• 白油麻
• 麻（麻子）〈微寒〉
• 饴糖
• 大豆〈平〉
• 薏苡仁〈平〉
• 赤小豆
• 青小豆〈寒〉
• 酒
• 粟米
• 秫米
• 麦
• 粳米〈平〉
• 青粱米
• 白粱米
• 黍米〈寒〉
• 稷
• 小麦〈平〉
• 大麦
• 曲
• 荞麦〈寒〉
• 豆（扁豆）〈微寒〉
• 豉
• 绿豆（绿豆）〈平〉
• 白豆
• 醋（酢酒）
• 糯米〈寒〉
• 酱
• 葵（冬葵）〈冷〉
• 苋（苋菜）
• 胡荽〈平〉
• 邪蒿
• 同蒿〈平〉
• 罗勒
• 石胡荽〈寒〉
• 蔓菁（芜菁）〈温〉
• 冬瓜〈寒〉
• 濮瓜
• 甜瓜〈寒〉
• 胡瓜〈寒〉
• （胡瓜）
• 越瓜〈寒〉
• 芥
• 萝卜（莱菔）〈冷〉
• 菘菜〈温〉
• 荏子
• 龙葵
• 苜蓿
• 蕨〈寒〉
• 翘摇（小巢菜）
• 蓼子（蓼实）
• 葱〈温〉
• 韭
• 薤
• 荆芥（假苏）〈温〉
• 菜
• 紫苏
• 鸡苏（水苏）
• 香（香薷）〈温〉
• 薄荷〈平〉
• 秦荻梨
• 瓠子〈冷〉
• 大蒜（葫）〈热〉
• 小蒜（蒜）
• 胡葱〈平〉
• 菜?
• 水芹〈寒〉
• 马齿苋
• 落苏（茄子）〈平〉
• 蘩蒌
• （鸡肠草）〈温〉
• 白苣〈寒〉
• 落葵
• 堇菜
• 蕺菜（鱼腥草）〈温〉
• 马芹子
• 芸苔（油菜）
• 雍菜
• 菠（菠菜）
• 苦
• 鹿角菜
• （红菜头）
• 附余